NOTICIA DEL GABINETE DE PRENSA

Muy Señores Mios:

El Gabinete de Prensa de la Asociación Vinos Tierra de Medina del Campo COMUNICA:

Que el Ayuntamiento de Medina del Campo, despues de OCHO MESES DE RETRASO, a tenido a bien ACEPTAR nuestra petición, he incluir a nuestra asociación vinícola, en el Registro de Asociaciones de la Villa.
Desde nuestra Asociación estamos contentos con esta decisión, pero seguimos a la espera del resto de peticiones que faltan, como por ejemplo, la Cesión de un local para el desarrollo de nuestra actividad y poder ofrecer a nuestros vecinos, cursos de catas, iniciación a la enólogia, servicio de venta directa de vino etc.

VARIEDADES DE UVA BLANCA EN ESPAÑA

GODELLO

Variedad blanca originaria del noroeste penínsular, su zona de influencia se extiende desde las provincias atlánticas de Portugal y España, a ambos lados del río Miño, pasando por Valdeorras, D.O Ribeira Sacra (al Sureste de Galicia y donde mejores resultados está dando), hasta llegar a León, fundamentalmente en la D.O. Bierzo.
Los vinos se caracterizan por su color amarillo pajizo con matices verdes y su aroma a frutas maduras. Resultan bastante armoniosos y ofrecen un buen equilibrio entre cuerpo y acidez natural. Es una variedad que madura muy precozmente y que no tiene especial predilección por un tipo concreto de suelo. Da lo mejor de sí en climas secos, frente a aquellos más húmedos donde aumenta el vigor y los rendimientos, con el consiguiente descenso de la calidad.
Acidez y dulzor la uva Godello ha vivido un poco a la sombra de la cepa Albariño en Galicia, pero su marcado aroma y personal paladar le han hecho valedora de un hueco entre las uvas blancas de calidad gallegas. Esta variedad produce vinos con un delicado aroma floral y de frutas maduras. En la boca son consistentes, con cuerpo y una equilibrada acidez
Sinomias: agudello, berdello y ojo de gallo (España) y godelho (Portugal).

VARIEDADES DE UVA BLANCA EN ESPAÑA

CHENIN
En Francia, esta variedad de uva se encuentra en el valle de Loira, en Touraine y en Anjou, donde se hace Vouvray y Coteaux-du-Layon dulce. Quiarts de Chaume y Bonnezeaux. Cuando es seco y tiene una buena acidez especialmente en el valle del Loira-Chenin produce un vino de base adecuado para convertirlo en espumoso o vin mousseux.
Los suaves blancos ligeramente dulces elaborados con Chenin Blanc se vuelven muy melosos y ricos en los años buenos. Los vinos Chenin franceses llevan casi siempre subyacentes una acidez que hace que se desarrollen bien en botella.
En California y en Sudáfrica, donde suele conocérsele como Steen, tiene un estilo más suave, por lo general seco y destinado a ser bebido joven.

GARNACHA BLANCA
Se le reconoce su origen español y es una mutación de la tinta con la que comparte sus mismas características ampelográficas y enológicas, salvando el color de los granos. Es especialmente abundante en el nordeste de la Península Ibérica y en la región francesa de los Pirineos Orientales.
Produce un mosto alcohólico y, cultivada en zonas frescas, agradable y con acidez suficiente. Con ella se elaboran vinos alcohólicos y ricos en extracto, aunque suelen ser poco pigmentados y resultan inferiores en aroma y acidez, lo que les hace muy sensibles a la oxidación
Sinonimias: Garnacho Blanco (La Rioja) y Garnatxa Blanca (Cataluña y País Vasco),Alicante Blanca, Garnacha, Grenache Blanc y Sillina Lanc.

VARIEDADES DE UVA BLANCA EN ESPAÑA

CHARDONNAY
Variedad francesa originaria de Borgoña, de brotación temprana, por lo que es sensible a las heladas primaverales. Es la reina blanca de las cepas francesas extendida por todo el mundo. Es muy versátil, tanto para blancos jóvenes, como de crianza y espumosos, y de gran adaptabilidad a distintas condiciones.
Es un vidueño bastante vigoroso y poco productivo en poda corta. Con poda en "guyot" doble aumenta considerablemente su rendimiento y produce racimos pequeños o medianos que apenas sobrepasan los 10 cms de largo, cilíndricos, compactos y, a veces, con uno o dos alones, con un peso medio de 75 a 125 gramos, según la fertilidad del suelo y el estado sanitario de las cepas. Las bayas son esféricas o ligeramente ovaladas, pequeñas, de color ambarino, con hollejo bastante delgado y pulpa consistente. La maduración es temprana. De brotación muy precoz por lo que hay que evitar áreas de cultivo sujetas a heladas tardías, sarmientos vigorosos con entrenudo corto, vegetación con tendencia equilibrada.
Se adapta a los diversos tipos de terreno y a los climas con tal que no sean muy húmedos; es muy resistente a la clorosis. Se adapta a las diversas formas de conducción y a marcos de plantación con tal que no sean muy estrechos
El vino es potente, afrutado y de buena acidez. Produce vinos de característicos aromas de piña tropical y melón (curiosamente se clasifica entre las aromáticas cuando no es especialmente fragante), con cuerpo y textura glicérica, equilibrio y potencial de envejecimiento.Color amarillo con reflejos verdoso. Es una uva que aporta a los vinos armonía y equilibrio. Tiene una sutil intensidad aromática con notas ahumadas, a frutas maduras, y un paladar graso, con buena acidez y agradables recuerdos tostados.
Se vendimia en época precoz o precocísima cuando se quiere obtener vinos de base para espumantes. Es necesario un control del pH en el campo para una recolección óptima de la uva.
En Cataluña, Navarra y Aragón se saca mucho partido a esta variedad.

VARIEDADES DE UVA BLANCA EN ESPAÑA

ALIGOTE
Es la segunda variedad de uva blanca de Borgoña, después de la noble Chardonnay. Aligoté hace blancos secos de sabor vigoroso, bien definido en los años maduros, aunque en los años malos presenta a veces exceso de acidez. Se cultiva especialmente en la Côte Chalonnaise, donde destaca la villa de Bouzeron por su producción.

ARINTO
Variedad blanca. También conocida en la región de Vinho Verde como pedernã y pedreña en Galicia, es una de las variedades blancas con mayor potencial para la elaboración de vinos de calidad en Portugal. Recientes estudios genéticos parecen confirmar la creencia existente sobre su origen, que lo sitúa en la región portuguesa de Bucelas, cuyos excelentes vinos blancos han estado asociados a esta uva. El intenso y único aroma de la arinto da lugar a vinos amables, frescos y frutales en su paso por boca. Debido a su alta acidez, el mosto resiste de forma excelente la fermentación en madera y la guarda en botella.

CAIÑO BLANCO
Uva blanca y tinta, es difícil encontrarla. Variedad gallega que se encuentra casi exclusivamente en la subzona O Rosal de la DO Rias Baixas. Es poco productiva, tiene racimos y bayas pequeños, sus vinos no son de gran calidad.

CALAGRAÑO
Uva blanca, es una variedad de las mas viejas. Daba lugar a vinos blancos y bastos; Conocida como Amor Blanco, Aujubí, Baboso Blanco, Baladí, Bastardo Blanco, Calagraño, Jaén, Jaén Blanco y Valadí. Autóctona de España (la Rioja) se cultiva en Andalucía (Málaga, Montilla Moriles), Canarias ( La Palma, Valle de la Orotava e Ycodén-Daute-Isora)Valencia y La Rioja (aquí es muy escasa). La planta gusta de mucho sol, es una cepa vigorosa. Los racimos son grandes y compactos. Las uvas son grandes y de color amarillo. Los vinos son pálidos, medianamente alcohólicos y con aromas afrutados. No tienen grandes cualidades por lo que se suele emplear en mezclas.

CAYETANA
Cultivada en Extremadura (Ribera del Guadiana) y en la zona de Levante. La planta tiene una producción elevada. Los racimos son de tamaño grande y bastante compacto. Las uvas son redondas y de color amarillo-verdoso.
Los vinos tienen poca calidad y se utilizan principalmente para añadir alcohol a otras variedades. Gran parte se dedica a la destilación de holandas para brandy. Se cultiva en la provincia de Badajoz.

VARIEDADES DE UVA BLANCA EN ESPAÑA

AIRÉN
La uva blanca más característica de la Meseta Sur, la más abundante de España, y lidera un grupo de cepas blancas hispanas (Cayetana, Zalamea, Pardina y también en cierto sentido Palomino y Macabeo) que se caracterizan por su escasa expresión aromática y su baja acidez.
La variedad Airén, también llamada Valdepeñera en algunas zonas, es una cepa de porte rastrero y tronco vigoroso, con hojas pentagonales de color verde fuerte y tamaño medio. Los racimos son de tamaño grande y suelto. Las uvas son gruesas, esféricas y de coloración regular.
La Airén es una variedad rústica y fuerte, que permite podas muy cortas y produce vinos de calidad si se cultiva debidamente, se vendimia temprano y se esmera su elaboración. Da lugar a vinos neutros y suaves, sin demasiado relieve. Es mayoritaria en los más típicos vinos tintos manchegos. Esta variedad tiene una presencia prioritaria en Valdepeñas y La Mancha. En el pasado era considerada una uva neutra, sin grandes cualidades olfativas y gustativas. Sugiere aromas de plátanos. En la actualidad, gracias a la implantación de técnicas modernas de vinificación, se ha sacado más partido de ella dando uno vinos francos aunque algo faltos de acidez, con aromas afrutados con recuerdos a plátanos, frescos, fáciles de beber

VARIEDADES DE UVA BLANCA EN ESPAÑA

ALBILLO
Variedad blanca relativamente neutra, de temprana maduración y escasa producción, con un interesante índice de glicerol que confiere suavidad a los vinos en que participa. Es típica de la región de Toro, aunque también se puede encontrar por la provincia de Valladolid, en la DO Almansa y de forma marginal en Cuenca y Guadalajara. En la Ribera del Duero ocupa un lugar muy marginal y no participa en la composición de los grandes vinos tintos, pero todavía están sin explotar las posibilidades de hacer un buen vino blanco.
Su brote es velloso, casi algodonoso. Sus hojas son de tamaño pequeño, forma pentagonal y senos laterales inferiores casi inexistentes. El racimo es pequeño, muy suelto y de forma muy variada. Las bayas son de tamaño mediano, forma esférica y color amarillo dorado. Su brotación y madurez son tempranas lo que le hace especialmente sensible a las heladas de primavera.
Suele emplearse en la elaboración de vinos como complemento a la variedad moscatel de grano menudo o incluso acompañando a la garnacha, en tintos. Se encuentra prácticamente confinada a la península ibérica.
Sinimias: albilla, albillo de toro o blanca del país

VARIEDADES DE UVA BLANCA EN ESPAÑA

ALBARIÑO
Es una uva blanca que crece en parras de unos dos metros de altura. Es la materia prima para la elaboración del vino albariño, con denominación de origen Rías Baixas. Lideró la recuperación de los aromáticos varietales autóctonos gallegos. A la estela del triunfo de los albariños de la D.O. Rías Baixas, van volviendo las Treixadura, Loureira, Torrontés, Godello, etc. Se dice que es la adaptación a tierras gallegas de cepas del Rhin traídas por monjes de Cluny (algunos gallegos dicen lo contrario). Une muy bien el rendimiento y la calidad.
Esta variedad encuentra su hábitat natural en el ecoclima atlántico, prácticamente en el único en el que puede cultivarse. Necesita temperaturas suaves propiciadas por la cercanía del mar, lluvias abundantes, ambiente soleado y terrenos arenosos y poco profundos.
De grano más bien pequeño, al igual que los racimos y de color verde amarillento y de sabor ligeramente amoscatelado, los buenos albariños desprenden refinados aromas florales y frescos que al paso por la boca dejan un gusto aterciopelado. Las viñas son de brotación precoz y de maduración algo tardía. Se trata de una variedad blanca de fuerte vigor y de fertilidad elevada.
Vinos muy aromáticos (florales) y con estructura en boca, glicéricos, sedosos, amplios.Sabor afrutado y floral. Es la "niña bonita" dentro de las variedades gallegas. Sus peculiares atributos permiten obtener unos vinos de elegante factura, equilibrados, con una compleja nariz llena de matices. Sabrosos, frescos en boca, con un gusto aterciopelado y amplio.
Últimamente se vienen realizando algunas experiencias de fermentación y crianza en barrica que están logrando sacar más partido y complejidad a esta fragante variedad.
Es la principal variedad recomendada de la D.O. Rías Baixas junto con Loureira y Caiño. Su zona de cultivo coincide con D.O Rías Baixas, pero las comarcas de Salnés son las más favorecidas de todas: en su capital vinícola, Cambados, se celebra el primer domingo de agosto la Festa do viño Albariño.
Su aportación a las mezclas en el Ribeiro se traduce en expresiones aromáticas intensas y potentes y de una persistencia en el gusto larga y satisfactoria.

VINOS DELVIEJO MUNDO-PORTUGAL-

Vinos de Portugal, el arte de hacer buen vino de cepas de viejas.

Vino de Oporto
Vinos tintos:
Alentejo (uvas Aragonez, Alicante Bouschet, Touriga, Trincadeira, Periquita)
Bairrada (uva Baga)
Dāo (uva Periquita, Cabernet Sauvignon, Tinta Roriz)
Madeira (uva Malmsey)

Vinos blancos:
Douro (uva Alvarinho). El Vinho Verde (que es casi siempre blanco en realidad, aunque a veces es tinto también) proviene de la región occidental de Douro. El término "verde" se refiere a la juventud del vino.
Madeira (uvas Bual, Malvasía, Sercial, Verdelho)

Vinos espumosos:
Bairrada (uva Baga)

Vinos fortalecidos:
Oporto. Literalmente, Vinho do Porto, que siginifica "vino del puerto", o de la ciudad del Puerto. Es fortalecido con Brandy, y tiene entre 17 y 25% de alcohol. El oporto tinto se hace a partir de uvas Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga y Tinta Cāo. El oporto blanco se obtiene de las uvas Malvasía Dourada, Malvasía Fina, Gouveio y Rabigato.

VINOS DEL VIEJO MUNDO -RUMANÍA-

Vinos tintos:
Dobrudja (uvas Pinot noir, Merlot, Cabernet Sauvignon)
Moldavia (uvas Aligoté, Feteasca regala, Zghihara, Merlot, Cabernet Sauvignon, Feteasca negra)
Valachia (uvas Feteasca negra, Burgund Mare)

Vinos blancos:
Moldavia (uvas Feteasca alba, Riesling)
Transilvania (uvas Traminer, Sauvignon Blanc, Pinot Gris)
Valachia (uvas Feteasca alba, Pinot gris, Muscat Ottonel)

VINOS DEL VIEJO MUNDO -HUNGRIA-

Unos vinos con grán calidad y tradición

Vinos tintos:
Sopron (uva Kékfrancos)
Villány (uvas Kékfrancos, Cabernet Sauvingon y cada vez menos Kékoportó). Según la tradición, ésta fue la primer región húngara en producir vino

Vinos blancos:
Somló (uvas Riesling, Furmint, Juhfark, Hárslevelu)
Sopron (uva Kékfrancos)
Tokaj-Hegyalja (uvas Furmint, Hárslevelü, Sárgamuskotály y Zéta)
Villány (uvas Hárslevelu, Riesling, Leányka)

VINOS DEL VIEJO MUNDO -ITALIA-

En Italia, la categoría más alta es la D.O.C.G. (Denominación de origen controlada y garantizada).

Vinos tintos
Abruzzo (Montepulciano d'Abruzzo, Controguerra, Colline Teramane, Trebbiano d'Abruzzo)
Apulia (Primitivo de Manduria, Aleatico di Puglia, Brindisi, Copertino, Rosso di Cerignola)
Calabria (Cirò, Pollino, Lamezia, Melissa)
Lombardía (Botticino, Cellarica, Garda, Garda Classico, Valcalepio)
Sicilia (Addumari, Pulpito, Nartece)
Piemonte (Albugnano, Barbaresco, Barolo, Canavese, Carema, Nebbiolo d'Alba, Pinerolese, Piemonte)
Toscana (Chianti, Chianti Classico, Capalbio, Elba, Rosso di Montepulciano, Sant'Atimo, Brunello di Montalcino)
Umbría (Assisi, Torgiano, Colli Amerini)
Veneto (Bardolino, Valpolicella, Vicenza, Merlana)

Vinos blancos:
Apulia (vinos Castel del Monte, Leverano, Lizzano, Locorotondo)
Calabria (vinos Cirò, Greco di bianco, Lamezia)
Lombardía (vinos Lugana, Valcalepio)
Sicilia (Pulvino)
Piemonte (vinos Asti, Canavese, Loazzolo, Monferrato, Piemonte)
Umbría (vinos Assisi, Orvieto)

Vinos rosados:
Calabria (vinos Cirò, Donnici, Lamezia)
Piemonte (vinos Pinerolese, Monferrato, Canavese, Albugnano)
Veneto (vinos Pramaggiore, Bagnoli)

Vinos espumosos:
Apulia (vinos Lizzano, Locorotondo)
ASTI D.O.C.G (Moscato Bianco di Canelli)
Bracheto di Acqui D.O.C.G (Brachetto)
Lombardía (vinos Franciacorta, Lambrusco Mantovano)

Vinos dulces:
Apulia (Moscato de Trani)

VINOS DEL VIEJO MUNDO- GRECIA-

Aunque no hay gran variedad, si són de grán calidad

Vinos tintos:
Metsovo (elaborado con uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc)
Naousa (uva Xynómavro)
Neméa (uva Agiorgítko)
Rapsáni (uvas Xynómavro, Stavrotó y Krasáto)

Vinos blancos:
Ática (uvas Chardonnay, Sauvignon Blanc, Athiri y Asyrtiko)
Naousa (uva Priknádi)
Tracia (uva Zoumiatiko)
Zitsa (uva Debina)

Vinos rosados:
Tesália (uva Roditis)
Zitsa (uva Debina)

Vinos espumosos:
Zitsa (uvas Debina, Bekari, Vlachiko)
Vino resinoso (Retsina):
Ática y Evia (uva Savatianó)

VINOS DELVIEJO MUNDO-FRANCIA-

Un ejemplo a seguir por Castilla y León, calidad, variedad sin presiones politicas

Vinos tintos:
Alto Ródano (uvas Syrah, Grenache)
Armagnac (uvas Petit Manseng, Courbu y Gros Manseng, no se encuentran en ningún otro lugar del mundo)
Beaujolais (solamente la uva Gamay)
Borgoña (uva Pinot Noir)
Burdeos (uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc). En la región de Burdeos hay más de siete mil vinos diferentes.
Champaña (uva Pinot Noir)
Córcega (uvas Nieluccio y Sciacarello, especies aborígenes)
Languedoc-Rousillon (uvas Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot, Viognier, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah)
Loira (uva Cabernet Franc)
Provence (uvas Mourvèdre, Cinsault, Grenache, Fuella, Braquet)

Vinos Blancos:
Alsacia (uvas Riesling, Gewürtztraminer, Pinot Gris)
Alto Ródano (uva Viognier)
Borgoña (uvas Chardonnay, Pinot Blanc)
Burdeos (uvas Semillon, Sauvignon Blanc)
Champaña (uva Chardonnay)
Córcega (uva Viementino)
Languedoc-Rousillon (uvas Grenache, Cariñena, Cinsault, Lista)
Loira (uvas Chenin Blanc, Muscadet, Sauvignon Blanc)
Provence (uvas Rolle, Chardonnay, Pignerol, Bourboulenc)

Vinos rosados:
Provence (uvas Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Tibouren)

Vinos Espumosos:
Alsacia (uvas Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier).
Champaña (uvas Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier). Este es el vino internacionalmente conocido simplemente como "Champaña" o "Champán".

AHORA, ELEGIR UN VINO

Decidir que vino comprar es una cuestión práctica. Disfrutarlo depende de que se haya hecho la elección correcta de tipo y calidad y de que se haya pagado el precio razonable: ningún vino resultará satisfactorio si se ha pagado demasiado por él. El conocimiento del vino, como el de la mayoría de las cosas, es fruto de la experiencia. Pero, para alcanzar esa experiencia, hay que saber elegir, y es allí donde los libros prestan su utilidad. El valor práctico reside en encontrar el camino adecuado entre la amplísima variedad de vinos del mercado, como así también a escoger de acuerdo con gustos y preferencias particulares.

Con la mayor disponibilidad de buenos vinos, producida en los últimos decenios, han surgido también algunas actitudes curiosas ante él.

Por un lado algunas personas pagan sumas fabulosas por una botella de alguno de los más famosos vinos del mundo, mientras que ignoran otros de calidad equivalente y mas asequibles. Por el otro, la gente común consume cantidades ingentes de vinos espantosos pensando tal vez que lo barato es bueno. No hay mérito alguno en pagar poco por un vino malo. Tampoco es ninguna virtud permitirse el lujo de comprar un Romanes-Conti (o un Cabernet estrella de la bodega Weinert) o un Vega-Sicilia, sobre todo si no se ha probado otra cosa.

El vino no es un artículo barato, ni tampoco forma parte de nuestra dieta (aunque hay muchos que lo niegan),otros nos recomiendan beber, aunque solo sea un vasito al dia, pero no hay excusa alguna para no tratarlo con un cierto respeto y esforzarse por comprar el mejor que se pueda pagar.

Ahora que ya sabemos algo más de vinos, podremos aprender cómo conservarlos, servirlos y catarlos, y con qué comidas van bien. Facilitar también detalles útiles a tus invitados acerca de sus calidades, pero siempre distinguiendo al destinatario, si aspira a probarlos y a leer un texto que versa sobre ellos o ayudarle a valorar las etiquetas de una bodega y si se está dispuesto a asumir el desafío, de ser un futuro entendido en vinos que le permitirá indirectamente ampliar progresivamente el número de vinos predilectos.

Pronto descubrirá el internauta por qué se escribe tanto del vino, por qué aparece rodeado de una aureola tan romántica y por qué hay personas que dedican su vida entera a criarlo, a elaborarlo, o simplemente... a beberlo.

PASOS PARA SER UN BUEN CATADOR

El saborear un buen vino puede ser un pasatiempo que algunas personas tienen de vez en cuando, pero hay otras personas para las cuales esto es una verdadera pasión. Pero aunque se haga de forma casual o formal se debe tener cierto grado de conocimiento de la materia.
Los siguientes tres pasos para catar el vino (mirar, oler, y probar) suenan fácil pero tienen su ciencia. No se asuste, porque con un poco de práctica todos los podemos dominar.

Paso 1: Mirar el Vino
Los vinos varían en la intensidad de su color. Colóquese de una manera donde la luz le de a su copa. Es preferible mirar el vino cerca de algo blanco (es decir, crear un fondo blanco para mejor apreciar su color) Mire el color, la claridad y el brillo del color que tiene el vino.
Color del Vino Blanco
Los vinos blancos suelen a tener los siguientes colores que nos sirven para identificar la edad del vino:
El vino blanco más jóven tiende a lucir un color verde amarilloso y es algo pálido.
Un tiempo después el color del vino blanco pierde el verde y se comienza a oscurecer un poco.
Llega con el tiempo a tener un color amarillo dorado.
Después el color del vino se convierte en un dorado envejecido.
Al empesarse a poner viejo, el vino blanco adquiere un tono amarillo-cafe.
Con el tiempo el tono del vino blanco se convierte en un color madera.
Al estar demasiado viejo, el vino blanco pierde todo su amarillo y se ve solo café.
Nota: Al contrario de los vinos rojos, el vino blanco no se añeja.
Color del Vino Rojo
Al igual que con el vino blanco, el color del vino rojo se transforma dependiendo de la edad que tenga. El tono del vino rojo se puede apreciar de la siguiente manera:
Cuando el vino rojo es jóven tiende a tener un color que parece morado.
Un tiempo después, el morado se va convirtiendo en un color rojiso rubí.
Con más edad adquiere un rojo fuerte.
Al añejárse el vino rojo adquiere un tono de rojo más oscuro.
Los vinos rojos más añejos suelen tener un tono que varia entre el rojo y el café
Los vinos rojos más viejos pierden el rojo y se vuelven solo cafés.

Paso 2: Oler el Vino
SENTIDO OLFATIVO
De nuestros cinco sentidos, el olfato es el mas agudo, puede ser aproximadamente 1.000 veces más sensible que el gusto. Estoy seguro de que habrá notado que la comida casi no sabe a nada cuando su nariz está tapada por un resfriado.
A pesar de que el olfato tiene tanta sensibilidad y precisión, relativamente poca gente se toma el trabajo aprender como funciona el lenguaje olfativo. Por el desconocimiento del potencial sensorio de la nariz en la tarea de gustar.
Como Oler el Vino:
Mueva el vino en la copa meneando la muñeca. Esto toma un poquito de práctica. Algunas personas tienen problemas con esto al principio, porque mueven todo el brazo queriendo mover el vino en la copa. La clave está en rotar la muñeca mientras el brazo se mantiene rígido. El movimiento rotativo de la copa hace que el aroma del vino suba a la superficie. Recuerde que el vino es un líquido vivo. Cuando esta tapado esta adormecido. Al abrirse se oxigena y suelta moléculas que permiten apreciar el aroma. Esto es lo que los catadores llaman el bouquet.
Ponga su nariz sobre el borde de la copa, manteniendo su boca entreabierta. Inhale profundamente, para este momento ya el aroma habrá subido al borde de la copa y subirán a través de los orificios nasales. Identifique cualquier olor familiar. Haga una pausa para dejar descansar su sentido del olfato y después de unos segundos repita el procedimiento.

Paso 3: Deguste el Vino
Degustar el vino no significa tomar y tragar enseguida. Después de oler el vino es tiempo de tomar un pequeño sorbo. Deje rodar el vino sobre su lengua por unos segundos antes de tragarlo. Exhale por la nariz mientras traga. Su sentido del gusto y olfato trabajarán juntos.
En su segundo sorbo, mueva el vino dentro de su boca como masticando. Y nuevamente tráguelo exhalando por la nariz. Trate estos dos metodos para ver cual trabaja mejor para usted.
Al momento de saborear se debe tratar de identificar la mayor cantidad de sabores posibles. Con práctica empesaras a notar los diferentes sabores presentes en los diferentes tipos de vinos y podras ir calificando cuales te gustan y cuales no.
Practicar Practicar y Practicar
Desarrollar las técnicas de la degustación o cata de vino, toma práctica. Mientras más vinos saboree, mejor será el desarrollo de este proceso sensorial.
Cuando estes en un evento de cata o simplemente en un buen restaurante use las notas que le proporcione el sitio, saboreando cada vino como a usted le parezca, y pregúntele al mesero o al organizador del evento de cata por el vino y por sus caracteristicas.